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| TH—AADY在浓香型习水大曲酒生产中的应用研究 | |
| 引用本文： | 钟方达,龙则河.TH—AADY在浓香型习水大曲酒生产中的应用研究[J].酿酒科技,1997(2):26-29. |
| 作者姓名： | 钟方达 龙则河 |
| 作者单位： | 贵州习酒股份有限公司!564622(钟方达，龙则河，王夕林，蔡章河，曾凡君，胡峰，杨刚仁，赵鸿飞，杨朝权)，贵 (刘大昌) |
| 摘 要： | 在继承发扬传统工艺的基础上，我公司对优质浓香型习水大曲酒进行了应用ＴＨ－ＡＡＤＹ的研究，通过不同试验方案的结果比较，采用窑内酒精发酵为主与窖外香酵同步进行的生产工艺，通过蒸馏技术结合的新工艺路线。 |
| 关 键 词： | 浓香型 习水大曲酒 TH－AADY 糖化酒 强化大曲 |
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