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| 通过氯化-脱氧衍生提高蔗糖的甜度 | |
| 引用本文： | 刘树楷,郑建仙.通过氯化-脱氧衍生提高蔗糖的甜度[J].食品与发酵工业,1993(2):64-76. |
| 作者姓名： | 刘树楷 郑建仙 |
| 作者单位： | 无锡轻工业学院 (刘树楷)，无锡轻工业学院(郑建仙) |
| 摘 要： | <正> 蔗糖来源于甘蔗和甜菜,它是所有结晶有机物质中最为丰富的一种,全世界的蔗糖年产量超过一亿吨。是巨大的可再生资源。由于蔗糖具有纯度高、成本低以及贮藏运输方便(不需冷藏且在运输过程中性质稳定)等优点,因此常被用来进行化学和微生物开发研究,使之更广泛地应用在化 |
| 关 键 词： | 蔗糖 甜度 氯化 脱氧 衍生物 |
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