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| 冷却肉的包装保鲜技术 | |
| 作者姓名： | 李鹏 |
| 作者单位： | 北京荷美尔食品有限公司,北京,100000 |
| 摘 要： | 冷却肉具有食用卫生安全、肉质柔嫩、滋味鲜美的特点,势必成为今后生肉消费的主流.冷却肉舍有丰富的营养物质且水分活性高,很容易受到腐败菌和致病菌的污染,适宜的包装保鲜技术可使冷却肉处于良好的卫生条件之下,避免干耗和重量损失,并保证冷却肉的正常颜色. |
| 关 键 词： | 冷却肉 保鲜 包装技术 |
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