| 辣椒素对胃肠道健康的影响 |
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| 引用本文： | 苏昕峰,文红丽,刘雄.辣椒素对胃肠道健康的影响[J].食品工业科技,2011,32(6):443-446. |
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| 作者姓名： | 苏昕峰 文红丽 刘雄 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400715 |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金项目，国家星火计划项目 |
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| 摘 要： | 辣椒是重要的香辛料,对人体有重要的生理作用。辣椒主要的辛辣成分是辣椒素,辣椒素药理作用广泛,国内外开展了大量关于辣椒素对胃肠道健康作用方面的研究。本文就辣椒素对胃肠道健康的影响及其机制进行了综述,以期为辣椒素的科学利用提供参考。
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| 关 键 词： | 辣椒素 胃 肠 健康 |
Effect of capsaicin on the health of gastrointestinal tract |
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| SU Xin-feng,WEN Hong-li,LIU Xiong.Effect of capsaicin on the health of gastrointestinal tract[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(6):443-446. |
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| Authors: | SU Xin-feng WEN Hong-li LIU Xiong |
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| Affiliation: | * (College of Food Science,Southwest University,Chongqing 400715,China) |
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