| 非水相酶促酯交换法合成抗坏血酸脂肪酸酯 |
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| 引用本文： | 袁红玲,汤鲁宏,陶文沂.非水相酶促酯交换法合成抗坏血酸脂肪酸酯[J].食品与生物技术学报,2007,26(1):100-105. |
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| 作者姓名： | 袁红玲 汤鲁宏 陶文沂 |
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| 作者单位： | 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 研究了一种L-抗坏血酸脂肪酸酯（AFAE）合成新途径。实验结果表明，氢化棕榈油、大豆油和海狗油等食用油脂作为脂肪酸基团供体，在固定化脂肪酶的催化下，在有机溶荆中与L-抗坏血酸直接进行酯交换反应形成L-抗坏血酸脂肪酸酯。对反应介质体系的筛选发现，在叔戊醇中用Novozym435催化此反应所得的产物浓度最高。对影响合成抗坏血酸脂肪酸酯的因素进行了探讨，确定了最适反应条件：初始油脂底物浓度为200-600mmol／L，温度为55℃，反应时间为9h。此条件下产物质量浓度可达43．51g／L。
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| 关 键 词： | 抗坏血酸脂肪酸酯 酶法合成 脂肪酶 有机溶剂 |
| 文章编号： | 1673-1689(2007)01-0100-06 |
| 修稿时间： | 2005年12月19 |
Enzymatic Synthesis of L-Ascorbyl Fatty Acid Esters via Transesterification of Oil and L-Ascorbic Acid in Organic Media |
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| YUAN Hong-ling,TANG Lu-hong,TAO Wen-yi.Enzymatic Synthesis of L-Ascorbyl Fatty Acid Esters via Transesterification of Oil and L-Ascorbic Acid in Organic Media[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(1):100-105. |
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| Authors: | YUAN Hong-ling TANG Lu-hong TAO Wen-yi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ascorbyl fatty acid esters(AFAE) enzymaticsynthesis lipase organic solvents |
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