| 大曲分析方法 |
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| 引用本文： | 练顺才,李杨华,王芳,谢正敏,廖勤俭,王小琴. 大曲分析方法[J]. 酿酒科技, 2010, 0(6): 97-98 |
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| 作者姓名： | 练顺才 李杨华 王芳 谢正敏 廖勤俭 王小琴 |
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| 作者单位： | 五粮液集团技术中心,四川,宜宾,644007 |
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| 摘 要： | ![]()
大曲测定无国家标准和行业标准,各厂家按企业标准检验,有的厂家检测精度很高,淀粉水解时间较长,酶活力测定用不同的温度等等,因此,各个厂家的数据无可比性,有的方法也有待探讨.从大曲的淀粉含量、糖化力、发酵力、酯化力、液化力和糖化力的测定温度、检测精度分析方法几方面进行了探讨.
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| 关 键 词： | 大曲 分析方法 讨论 |
Investigation on the Analytic Methods of Daqu |
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| LIAN Shun-cai,LI Yang-hua,WANG Fang,XIE Zheng-min,LIAO Qin-jian,WANG Xiao-qin. Investigation on the Analytic Methods of Daqu[J]. Liquor-making Science & Technology, 2010, 0(6): 97-98 |
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| Authors: | LIAN Shun-cai LI Yang-hua WANG Fang XIE Zheng-min LIAO Qin-jian WANG Xiao-qin |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | |
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