| 现制饮料中微生物污染及其防控措施研究 |
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| 引用本文： | 王磊,杨大进,于京平,彭子欣,杨舒然.现制饮料中微生物污染及其防控措施研究[J].中国食品卫生杂志,2023,35(12):1816-1820. |
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| 作者姓名： | 王磊 杨大进 于京平 彭子欣 杨舒然 |
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| 作者单位： | 1.威海市疾病预防控制中心，山东 威海 264200;2.国家食品安全风险评估中心，北京 100022 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（2022YFF1100704) |
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| 摘 要： | 鲜榨果蔬汁、现磨咖啡、新式茶饮等现制饮料深受消费者的喜爱，然而由于原材料品质把控不严、加工过程操作不规范等，导致现制饮料存在微生物污染的风险。本文综述了我国现制饮料中微生物污染状况及行业监管现状，分析了现制饮料在加工过程中微生物污染的原因，找出关键控制点并提出干预措施，为促进我国现制饮料行业的健康发展提出了建议。
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| 关 键 词： | 现制饮料 微生物污染 标准 |
| 收稿时间： | 2022/9/26 0:00:00 |
Research progress on microbial contamination and its prevention and control measures in ready-made beverages |
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| WANG Lei,YANG Dajin,YU Jingping,PENG Zixin,YANG Shuran.Research progress on microbial contamination and its prevention and control measures in ready-made beverages[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2023,35(12):1816-1820. |
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| Authors: | WANG Lei YANG Dajin YU Jingping PENG Zixin YANG Shuran |
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| Affiliation: | 1.Weihai Center for Disease Control and Prevention, Shangdong Weihai 264200, China;2.China National Centre for Food Safety Risk Assessment,Beijing 100022, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Prepared beverage microbial contamination standards |
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