超声改性甲壳素吸附水产品加工副产物中脂溶性维生素的作用效果研究

目的 探讨超声辅助改性甲壳素(Ultrasonic modified chitin,UM-C-chitin)对水产品加工副产物中脂溶性维生素的吸附效果。方法 商品甲壳素(Commercial chitin,C-chitin)经超声法改性,采用扫描电镜(SEM)观察甲壳素改性前后微观形貌,傅立叶变换红外光谱(FTIR)和X射线衍射(XRD)分析甲壳素改性前后的官能团和衍射峰变化,检测UM-C-chitin对水产品加工副产物中脂溶性维生素VA、VD和VE静态吸附效果。结果 C-chitin经超声处理后微观结构由致密向疏松转变,伴有多孔状结构形成,FTIR分析显示UM-C-chitin在1665 cm_-1^和1624cm_-1^酰胺I基团处有α-甲壳素特征峰,XRD中UM-C-chitin在9.18°、12.68°、19.12°、23.04°和26.16°处有α-甲壳素特征衍射峰。与C-chitin相比较,UM-C-chitin对水产品加工副产物中VA和VE的吸附效果较好(P < 0.05),其中对VE的吸附量达到6.10 μg/mg,较C-chitin的提高了84.8%。结论 超声辅助改性未改变C-chitin的α-型结构,但形成的多孔状结构有助于提高脂溶性维生素的负载量。本研究为快速富集水产品加工副产物中脂溶性维生素,特别是VE提供了技术依据。