| 湖南特色刺葡萄果皮中优势次生代谢物质分析 |
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| 引用本文： | 朱羿博,何雪,李杰,陈彦彤,刘昆玉,杨国顺,谭君.湖南特色刺葡萄果皮中优势次生代谢物质分析[J].食品研究与开发,2024,45(3):29-35. |
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| 作者姓名： | 朱羿博 何雪 李杰 陈彦彤 刘昆玉 杨国顺 谭君 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学园艺学院，湖南长沙 410128 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目（32172519）；湖南省教育厅科学研究重点项目（19A243）；国家葡萄产业技术体系任务（CARS?29?zp?9） |
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| 摘 要： | 以‘夏黑’葡萄和‘阳光玫瑰’葡萄为对照，利用超高效液相色谱质谱联用技术广泛靶向代谢组学的方法，对果皮中的次生代谢产物进行组学分析，结合统计学方法筛选出湖南省3 个刺葡萄品种果皮中的差异代谢物质。结果表明：本试验共检测到737 种代谢物质，其中‘湘刺1 号’检测出的代谢物质有711 种，‘湘刺2 号’检出666 种，‘湘刺4 号’检出710 种；不同刺葡萄品种果皮的代谢物质有较大差异，主要表现为类黄酮化合物含量的差异，其中‘湘刺2 号’的原花青素相对含量较高，‘湘刺4 号’的花色苷和类黄酮物质相对含量较高，‘湘刺1 号’果皮中含有较多的槲皮素?3?O?桑布双糖苷、丁香亭?3?O?（6″?乙酰）葡萄糖苷、柠檬素?3?O?葡萄糖苷、芍药花素?3?O?芸香糖苷和锦葵色素?3?O?（6″?O?乙酰）葡萄糖苷?5?O?葡萄糖苷，且香豆酰阿魏酰酒石酸和紫丁香苷仅在‘湘刺1’号中检出。
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| 关 键 词： | 刺葡萄 果皮 次生代谢产物 广泛靶向代谢组 超高效液相色谱质谱联用 |
Analysis of Dominant Secondary Metabolites in Peels of Characteristic Vitis davidii Foex in Hunan Province |
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| ZHU Yibo,HE Xue,LI Jie,CHEN Yantong,LIU Kunyu,YANG Guoshun,TAN Jun.Analysis of Dominant Secondary Metabolites in Peels of Characteristic Vitis davidii Foex in Hunan Province[J].Food Research and Developent,2024,45(3):29-35. |
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| Authors: | ZHU Yibo HE Xue LI Jie CHEN Yantong LIU Kunyu YANG Guoshun TAN Jun |
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