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| 转谷氨酰胺酶(mTG)改性明胶可食性薄膜的制备 | |
| 作者姓名： | 丁克毅 刘军 |
| 作者单位： | 1. 西南民族大学,化学与环保工程学院,四川,成都,610041;美国农业部,东部地区研究中心,Wyndmoor,PA 19038,USA 2. 四川大学,高分子科学与工程学院,四川,成都,610065 3. 美国农业部,东部地区研究中心,Wyndmoor,PA 19038,USA |
| 摘 要： | 以转谷氨酰胺酶（mTG）改性明胶为基料、丙三醇为增塑剂制备可食性食品包装薄膜。研究了mTG、丙三醇的添加量以及膜的成型方法对产品的抗张强度、最大伸长率、韧性、水溶性、吸水性等物理机械性能的影响;筛选出了最佳工艺条件。 |
| 关 键 词： | 转谷氨酰胺酶 明胶薄膜 物理机械性能 |
| 文章编号： | 1673-1689(2006)04-0001-04 |
| 修稿时间： | 2005-04-13 |
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