| 世纪之交碾米工业的继承和发展 |
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| 引用本文： | 顾尧臣.世纪之交碾米工业的继承和发展[J].粮油食品科技,2000,8(5):5-7. |
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| 作者姓名： | 顾尧臣 |
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| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院,北京100037 |
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| 摘 要： | 本文概述了事物的发展是既继承了传统又不断改进和提高的过程。论述了碾米工业的研究和发展，米饭食用品质，原料稻谷，稻谷的清理和分级，脱壳和稻壳分离，谷糙分离，糙米碾白和设计主要参数，大米分级和整米出率，碎米分级和配制大米，刷米和抛光，副产品利用等的现状和发展。最后建议加强质量控制和人员训练。
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| 关 键 词： | 中国 碾米工业 工艺 设备 质量 发展 研究工作 |
The inheritance and development of rice milling industry at the tern of the century |
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| GU Yaochen.The inheritance and development of rice milling industry at the tern of the century[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2000,8(5):5-7. |
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| Authors: | GU Yaochen |
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