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| 板栗采后生理生化及其贮藏保鲜技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 康明丽,牟德华.板栗采后生理生化及其贮藏保鲜技术的研究进展[J].食品工程,2002(2):16-18. |
| 作者姓名： | 康明丽 牟德华 |
| 作者单位： | 河北科技大学生物科学与工程学院,石家庄,050018 |
| 摘 要： | 主要综述了板栗采后的生理生化及贮藏保鲜技术。板栗属于呼吸跃变型果实,采后易失水、发霉、生虫和发芽,贮藏过程中,淀粉水解,总糖和还原糖增加,SOD酶活性下降,POD酶、CAT酶活性先升高后下降。板栗的贮藏保鲜技术主要从选择耐贮品种、合理采收、贮前处理、贮藏条件(温度、湿度、气体条件等)、贮藏方式等方面进行了论述。 |
| 关 键 词： | 板栗 采后生理 贮藏保鲜 |
| 修稿时间： | 2002年1月30日 |
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