| 不同品种石榴籽油组分及抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 高忠梅,刘邻渭,原田,赵贝塔,李旋. 不同品种石榴籽油组分及抗氧化性研究[J]. 中国粮油学报, 2014, 29(12): 83-87 |
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| 作者姓名： | 高忠梅 刘邻渭 原田 赵贝塔 李旋 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | ![]()
以白色甜味,红色甜味和红色酸味3种石榴栽培品种(分别为临潼‘三白甜’(SBT)、‘净皮甜’(JPT)和‘酸石榴’(SSL))的果实为原料,通过石油醚超声波辅助提取法获得籽油样品,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析其脂肪酸组成的差异性,并研究这些籽油的自由基清除能力及其皂化产物的抗氧化性。结果表明:3种石榴籽油(PSO)的主要组分的含量差异较大,含量最高的脂肪酸均为石榴酸,其含量大小顺序为‘三白甜’籽油‘净皮甜’籽油‘酸石榴’籽油。3种石榴籽油对DPPH·和ABTS+·均有较强的清除作用,且呈量效关系,其皂化产物(脂肪酸盐)则具有良好清除·OH和抑制β-胡萝卜素/亚油酸体系漂白的作用,而且3种油及其皂化产物的抗氧化性强弱排序相同,均为SBTJPTSSL,这提示石榴籽油中的石榴酸最可能是其关键的抗氧化成分。这些发现可为石榴籽油的进一步研发提供依据。
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| 关 键 词： | 石榴栽培品种 石榴籽油 气相色谱-质谱法 石榴酸 抗氧化性 |
| 收稿时间： | 2013-09-10 |
| 修稿时间： | 2013-10-25 |
Study on seed oil composition and antioxidant capacity of different pomegranates varieties |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | pomegranate cultivars pomegranate seed oil punicic acid gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) antioxidant activity |
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