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| 烧鸟串加工新工艺 | |
| 引用本文： | 张凤宽,李振生.烧鸟串加工新工艺[J].肉类研究,1997(4):32-33,38. |
| 作者姓名： | 张凤宽 李振生 |
| 作者单位： | 吉林农大食品工程学院，吉林德大公司熟食加工厂 |
| 摘 要： | 烧鸟串是以鸡肉和某些脏器为原料，切块后穿在铁石包签或竹签上，蒸熟后调味，经烤炉烧烤后的一种肉制品。该工艺采用先蒸后烤再速冻的方法，食用时采用微波加热，使此种制品食用方便，风味独特，是一种高效益的创汇鸡肉制品。 |
| 关 键 词： | 烧鸟串 烧烤 |
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