| 鲢鱼制取水产水解动物蛋白工艺初步研究 |
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| 引用本文： | 严宏忠,舒留泉,邱春江.鲢鱼制取水产水解动物蛋白工艺初步研究[J].淮海工学院学报,2001,10(Z1):24-26. |
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| 作者姓名： | 严宏忠 舒留泉 邱春江 |
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| 作者单位： | 严宏忠（淮海工学院海洋与水产学院,制冷加工教研室,江苏,连云港,222042）;舒留泉（淮海工学院海洋与水产学院,制冷加工教研室,江苏,连云港,222042）;邱春江（淮海工学院海洋与水产学院,制冷加工教研室,江苏,连云港,222042） |
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| 摘 要： | 以枯草杆菌中性蛋白酶,胃蛋白酶对鲢鱼蛋白进行了分步水解,得到较高蛋白质水解度的水产水解动物蛋白.研究确定枯草杆菌中性蛋白酶最佳水解条件为pH=7.5,质量分数为0.2%,时间2.5 h,温度55 ℃;胃蛋白酶的最佳水解条件pH=4.0,质量分数为0.2%,温度55 ℃.
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| 关 键 词： | 鲢鱼 酶解 水产HAP |
| 文章编号： | 1008-3499(2001)S0-0024-03 |
| 修稿时间： | 2001年3月20日 |
A Study on the Preparation of Aquatic HAP from Enzymatic Hydrolysis of Silver Carps |
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| YAN Hong\|zhong,SHU Liu\|quan,QIU Chun\|jiang.A Study on the Preparation of Aquatic HAP from Enzymatic Hydrolysis of Silver Carps[J].Journal of Huaihai Institute of Technology:Natural Sciences Edition,2001,10(Z1):24-26. |
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| Authors: | YAN Hong\|zhong SHU Liu\|quan QIU Chun\|jiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | silver carps enzymatic hydrolysis aquatic HAP |
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