| 微波真空组合干燥法制备脱水板栗片的研究 |
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| 引用本文： | 李云雁,宋光森,杜宇,丁钊军.微波真空组合干燥法制备脱水板栗片的研究[J].食品科技,2006,31(8):88-91. |
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| 作者姓名： | 李云雁 宋光森 杜宇 丁钊军 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院化学与环境工程系,武汉,430023 |
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| 摘 要： | 为缩短板栗脱水时间,提高产品质量,对新鲜板栗仁进行了微波和真空组合干燥试验。结果表明:先用微波高火干燥2min,再在80℃、0.076MPa条件下真空干燥45min,即可使产品含水量低于10%。微波真空复合干燥可以大大缩短干燥时间,而且产品质构疏松、色泽金黄。
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| 关 键 词： | 脱水板栗 微波干燥 真空干燥 组合干燥 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)08-0088-03 |
| 修稿时间： | 2006年1月4日 |
Preparation of dehydrate sliced chestnut by combination drying of microwave and vacuum |
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| LI Yun-yan,SONG Guang-sen,DU Yu,DING Zhao-jun.Preparation of dehydrate sliced chestnut by combination drying of microwave and vacuum[J].Food Science and Technology,2006,31(8):88-91. |
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| Authors: | LI Yun-yan SONG Guang-sen DU Yu DING Zhao-jun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dehydrated chestnut microwave drying vacuum drying combination drying |
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