| 不同食品来源酵母分离株的生物学特性比较 |
| |
| 引用本文： | 庄世文,黄金海,孙跃辉,王静思,刘莹.不同食品来源酵母分离株的生物学特性比较[J].中国酿造,2009(9). |
| |
| 作者姓名： | 庄世文 黄金海 孙跃辉 王静思 刘莹 |
| |
| 作者单位： | 天津大学,农业与生物工程学院,天津,300072 |
| |
| 基金项目： | 天津市应用基础及前沿技术研究项目 |
| |
| 摘 要： | 以7类不同食品来源的14株酵母分离株为试验对象,从形态学观察、生理生化反应、抗性试验进行鉴定,分析了各酵母分离株的生物学特性及其生产应用潜力.将14株酵母菌分别归类为毕赤氏酵母属、类酵母属、丝孢酵母属、丝孢毕赤氏酵母属和接合酵母属等5个属.根据其发酵特性可作为不同食品的工业生产发酵菌种.
|
| 关 键 词： | 酵母菌 鉴定 生物学特性 |
Comparison of biological characteristics of some yeast isolates from different foods |
| |
| ZHUANG Shiwen,HUANG Jinhai,SUN Yuehui,WANG Jingsi,LIU Ying.Comparison of biological characteristics of some yeast isolates from different foods[J].China Brewing,2009(9). |
| |
| Authors: | ZHUANG Shiwen HUANG Jinhai SUN Yuehui WANG Jingsi LIU Ying |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
