| 壳聚糖抑菌性能影响因素、机理及其应用研究进展 |
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| 引用本文： | 冯小强,李小芳,杨声,王廷璞.壳聚糖抑菌性能影响因素、机理及其应用研究进展[J].中国酿造,2009(1). |
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| 作者姓名： | 冯小强 李小芳 杨声 王廷璞 |
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| 作者单位： | 天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃,天水,741001 |
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| 基金项目： | 天水师范学院科学研究基金 |
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| 摘 要： | 综述了近年来有关壳聚糖(包括壳聚糖的分子量、浓度、脱乙酰度、菌类、晶体形状、pH值等)及其降解产物在抗菌、抑菌性能方面、抑菌机理上的研究进展,介绍了壳聚糖的抗菌性能在工业上的应用情况,提出了在该方面研究中存在的问题和观点.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 抑菌 影响因素 机理 应用 |
Current research on anti-microbial mechanisms related influencing factors and applications of chitosan |
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| FENG Xiaoqiang,LI Xiaofang,YANG Sheng,WANG Tingpu.Current research on anti-microbial mechanisms related influencing factors and applications of chitosan[J].China Brewing,2009(1). |
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| Authors: | FENG Xiaoqiang LI Xiaofang YANG Sheng WANG Tingpu |
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