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| 大米淀粉的性质、生产及应用 | |
| 引用本文： | 王领军,王立,姚惠源,赵刚. 大米淀粉的性质、生产及应用[J]. 粮食与饲料工业, 2004, 0(11): 22-25 |
| 作者姓名： | 王领军 王立 姚惠源 赵刚 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036;深圳冠利达波顿香料有限公司,广东,深圳,518051 |
| 摘 要： | 大米是一种主要的粮食,大米中淀粉的含量高达70％以上,如何更加有效地利用大米尤其是其中的淀粉是人们最近研究的热点。简单介绍了大米淀粉的性质、生产技术,并且对大米淀粉的应用也做了简单的介绍。 |
| 关 键 词： | 大米 淀粉 性质 应用 多孔淀粉 抗性淀粉 脂肪替代品 |
| 文章编号： | 1003-6202(2004)11-0022-04 |
| 修稿时间： | 2004-05-18 |
Property,Production and Application of Rice Starch |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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