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| 谷氨酰胺转氨酶菌株的筛选及其产酶条件研究 | |
| 引用本文： | 宋小平,王雅洁,王迎新,沈书文,李光伟.谷氨酰胺转氨酶菌株的筛选及其产酶条件研究[J].食品研究与开发,2015(1):114-117. |
| 作者姓名： | 宋小平 王雅洁 王迎新 沈书文 李光伟 |
| 作者单位： | 1. 安徽医学高等专科学校药学系,安徽合肥,230601 2. 合肥天麦生物科技发展公司,安徽合肥,230031 3. 中国科技大学生物工程中试基地,安徽合肥,230022 |
| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学研究重点项目(KJ2010A201)；安徽省专业带头人培养资助项目 |
| 摘 要： | 利用蛋白质交联-絮凝沉淀性能测定方法,从土壤中分离得到1株高产谷氨酰胺转氨酶(microbial transglutaminase,MTG)的菌株,命名为HF-82,初步确定为链霉菌属。单因素试验确定最适产酶氮源和碳源分别是蛋白胨和葡萄糖,正交试验确定最适发酵培养基为(g/L):葡萄糖25.0,蛋白胨20.0,酵母提取物5.0,Mg SO4·7 H2O 2.0,K2HPO4·3 H2O 2.0,Na H2PO42.0,Ca CO33.0,p H7.0。此发酵工艺条件下,MTG的酶活可达到0.53 U/m L。 |
| 关 键 词： | 蛋白质交联-絮凝沉淀法 谷氨酰胺转氨酶 菌种选育 产酶条件 |
Screening of Microbial Transglutaminase Producing Strain and Optimazation of Fermentation Conditions |
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| SONG Xiao-ping,WANG Ya-jie,WANG Ying-xing,SHENG Shu-wen,LI Guang-wei.Screening of Microbial Transglutaminase Producing Strain and Optimazation of Fermentation Conditions[J].Food Research and Developent,2015(1):114-117. | |
| Authors: | SONG Xiao-ping WANG Ya-jie WANG Ying-xing SHENG Shu-wen LI Guang-wei |
| Affiliation: | SONG Xiao-ping;WANG Ya-jie;WANG Ying-xing;SHENG Shu-wen;LI Guang-wei;Department of Pharmacy,Anhui Medical College;Hefei Tianmai Biopharmaceutical Technology Co.,Ltd.;Biology Engineering Test Base,University of Science and Technology of China; |
| Abstract: | |
| Keywords: | proteincross-linked-flocculation precipitate method transglutaminase screening fermentation conditions |
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