| 生物基可降解餐具中15种芳香胺迁移研究 |
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| 引用本文： | 孟恒立,胡云,姜水,潘轶凡,张维谊,刘源.生物基可降解餐具中15种芳香胺迁移研究[J].包装工程,2023,44(13):166-174. |
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| 作者姓名： | 孟恒立 胡云 姜水 潘轶凡 张维谊 刘源 |
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| 作者单位： | 上海交通大学 农业与生物学院，上海 200240;上海食品安全工程技术研究中心，上海 200240;扬州市食品药品检验检测中心，江苏 扬州 225000;上海市农产品质量安全中心，上海 200335 |
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| 基金项目： | 江苏省市场监督管理局科技计划(KJ207546);扬州市重点研发项目(现代农业)(YZ2020047) |
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| 摘 要： | 目的 研究可生物降解餐具中15种初级芳香胺(Primary aromatic amines，PAAs)的迁移行为。方法 制备4种不同的食品模拟液用于迁移实验，基于超高效液相色谱?串联质谱(UPLC-MS/MS)技术进行定性定量分析，检测PAAs从可生物降解餐具到不同食品基质中的迁移量。结果 UPLC-MS/MS的总运行时间为12 min，15种PAAs可以在7 min内分离。不同PAAs的检出限和定量限分别为0.2~3.0 μg/kg和0.5~9.9 μg/kg范围内，符合标准要求(10 μg/kg)。除1,5?二氨基萘和2,4?二甲基苯胺外，从可生物降解餐具迁移到不同食物基质的大多数PAAs的迁移浓度均小于最大残留限值。结论 在使用过程中，可生物降解餐具内部的PAAs会迁移到食品基质中，对消费者的健康存在潜在危害。采用所建立的方法对可生物降解餐具中的PAAs迁移量进行检测，为降低食品安全风险提供技术支撑。
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| 关 键 词： | 芳香胺 可生物降解餐具 食品基质 迁移 超高效液相色谱?串联质谱 |
Migration of 15 Primary Aromatic Amines from Biodegradable Tableware |
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| MENG Heng-li,HU Yun,JIANG Shui,PAN Yi-fan,ZHANG Wei-yi,LIU Yuan.Migration of 15 Primary Aromatic Amines from Biodegradable Tableware[J].Packaging Engineering,2023,44(13):166-174. |
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| Authors: | MENG Heng-li HU Yun JIANG Shui PAN Yi-fan ZHANG Wei-yi LIU Yuan |
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| Affiliation: | School of Agriculture & Biology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai 200240, China;Shanghai Engineering Research Center of Food Safety, Shanghai 200240, China;Yangzhou Center for Food and Drug Control, Jiangsu Yangzhou 225000, China;Shanghai Center of Agri-products Quality and Safety, Shanghai 200335, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | primary aromatic amine biodegradable tableware food matrices migration ultra-high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry |
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