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NaFe EDTA强化酱油对铁缺乏的防治效果——人群干预试验
引用本文:
陈君石,赵显峰,张馨,荫士安,朴建华,霍军生,于波,曲宁,卢启良,汪思顺.NaFe EDTA强化酱油对铁缺乏的防治效果——人群干预试验[J].中国食品添加剂,2005(C00):14-26.
作者姓名:
陈君石
赵显峰
张馨
荫士安
朴建华
霍军生
于波
曲宁
卢启良
汪思顺
作者单位:
[1]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 [2]贵州省疾病预防控制中心 [3]贵州省毕节市卫生防疫站
摘 要:
目的:在过去研究人体铁吸收率和对贫血儿童的治疗试验的基础上,观察NaFe EDTA强化酱油在自然高危人群中纠正铁缺乏的效果及可接受性。方法:在贵州省毕节市海子街镇用双盲安慰剂对照法,在14,000名3岁以上群中进行为期18个月的NaFe EDTA强化酱油(29.6mg铁/100ml)干预试验。观察指标包括:血红蛋白、红细胞压积、血浆铁蛋白和维生素A、膳食、体格测量、智力发育和身体耐力。结果:干预组平均每人每天消费16.5ml酱油,其中含4.9mg来自NaFe EDTA的铁。与对照人群相比,干预人群中各年龄一性别组的血红蛋白水平明显升高、贫血率明显下降、血浆铁蛋白明显升高;3-6岁儿童身高和体重明显改善。而同时,两组食物消费与试验前无明显差别。结论:NaFe EDTA强化酱油对于纠正铁缺乏、降低贫血率以及改善儿童生长发育有明显效果。同时,试验参加者一致反映铁强化酱油的感官性状良好,可接受性良好。
关 键 词:
EDTA
铁缺乏
预试验
防治效果
可接受性
红细胞压积
铁强化酱油
治疗试验
高危人群
血红蛋白
维生素A
智力发育
蛋白水平
食物消费
生长发育
感官性状
铁蛋白
儿童
贫血
吸收率
毕节市
贵州省
纠正
对照
血浆
干预
体重
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