首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

烹饪用语
作者姓名:思司
摘    要:
勾芡:在烹饪过程中向锅中加入淀粉水溶液,使菜肴汤汁具有一定浓稠度的工艺。又称“着腻”、“着芡”、“扰芡”。

关 键 词:烹饪 水溶液 淀粉 勾芡 工艺 稠度 汤汁 菜肴
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号