| 常压碱催化合成菜籽油蔗糖酯的研究 |
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| 引用本文： | 樊国栋,柴玲玲,葛君.常压碱催化合成菜籽油蔗糖酯的研究[J].粮油加工,2010(10):37-40. |
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| 作者姓名： | 樊国栋 柴玲玲 葛君 |
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| 作者单位： | 教育部轻化工助剂化学与技术重点实验室,陕西科技大学化学与化工学院,710021 |
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| 基金项目： | 陕西省科技攻关项目（2008K07-32）;陕西唐教育厅专项科研计划项目（08JK228）;陕西科技大学研究生创新基金 |
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| 摘 要： | 以K2CO3为催化剂,DMSO作溶剂,由蔗糖和菜籽油醇解所得脂肪酸甲酯制备了非离子表面活性剂蔗糖脂肪酸酯（Sucrose fatty acid esters,SE）,考察了反应温度、反应时间、酯糖比、催化剂用量对试验结果的影响,确定了最佳的合成工艺条件。试验结果表明：反应温度130℃,反应时间7h,酯糖摩尔比为3.0∶1,催化剂用量为反应物总量的4 wt%时,菜籽油蔗糖酯的产率可高达66.7%,临界胶束浓度（CMC）为0.006mol/L,表面张力为32.4mN/m,稳泡能力为8.0/6.5mm/mm（5min后）,乳化力为30s,浊点指数为14.90mL,HLB值为14.2。
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| 关 键 词： | 蔗糖酯 酯交换 表面活性剂 理化性能 |
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