6种茶类多酚含量测定及其抑菌活性 |
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引用本文: | 辛敏,詹欣,刘轩,张小娜,王吉成,唐劲天,盛军.6种茶类多酚含量测定及其抑菌活性[J].食品与药品,2014(3). |
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作者姓名: | 辛敏 詹欣 刘轩 张小娜 王吉成 唐劲天 盛军 |
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作者单位: | 北京中医药大学中药学院;清华大学工程物理系粒子技术与辐射成像教育部重点实验室;辽宁中医药大学药学院;云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室; |
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基金项目: | 中国博士后基金(N0.2013M530603) |
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摘 要: | 目的测定绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶中多酚的含量,研究其抑菌活性。方法针对6种茶叶样品采用超声波提取法,并经乙酸乙酯提取后,所得供试品溶液依国标法测定多酚含量。并以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌为实验菌株,通过圆形滤纸片扩散法研究不同浓度供试品溶液的抑菌活性。结果 6种茶叶样品乙酸乙酯部位多酚得率分别为绿茶59.07%、黄茶62.39%、白茶32.15%、青茶50.70%、红茶34.86%、黑茶40.68%。对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌的抑菌效果均与供试品溶液浓度呈正相关。结论 6种茶发酵程度的差异导致所含成分不同,致使其抑菌活性有明显区别。
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关 键 词: | 茶 多酚 抑菌 |
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