| 食品级双氧水在啤酒生产中的应用 |
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| 引用本文： | 任永新,崔进梅.食品级双氧水在啤酒生产中的应用[J].酿酒科技,2006(4):75-76. |
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| 作者姓名： | 任永新 崔进梅 |
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| 作者单位： | 1. 山东技师学院,山东,济南,250014
2. 山东泉港药业有限公司,山东,济南,250014 |
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| 摘 要： | 双氧水是一种高效强力杀菌剂，近年在啤酒工业中开始大规模的应用。针对不同的消毒杀菌对象，其稀释倍数和用法不同，对发酵罐及管路的杀菌工艺：热水冲洗（10-20min），2％～3％（60-85℃）的碱液冲洗（15～20min），清水冲洗（10～15min），2％～3％的酸性清洗剂冲洗（10～15min），清水冲洗（10～15min），0．5％稳定性双氧水喷淋（10～15min），检验合格；对鲜啤桶的杀菌工艺为：鲜啤桶，自来水冲洗2min，控净，0．5％稳定性双氧水喷淋1min，鲜啤酒灌装．
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| 关 键 词： | 食品级双氧水 啤酒生产 应用 |
| 文章编号： | 1001-9286(2006)04-0075-02 |
| 收稿时间： | 2005-12-13 |
| 修稿时间： | 2005年12月13 |
Application of Edible Hydrogen Peroxide in Beer Brewing |
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| REN Yong-xin,CUI Jing-mei.Application of Edible Hydrogen Peroxide in Beer Brewing[J].Liquor-making Science & Technology,2006(4):75-76. |
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| Authors: | REN Yong-xin CUI Jing-mei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible hydrogen peroxide beer brewing application |
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