| 月桂酰精氨酸乙酯的抑菌活性 |
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| 引用本文： | 蒋思雨,郝刚,唐善虎,李思宁,孙栋,张林.月桂酰精氨酸乙酯的抑菌活性[J].现代食品科技,2022,38(10):109-116. |
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| 作者姓名： | 蒋思雨 郝刚 唐善虎 李思宁 孙栋 张林 |
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| 作者单位： | （西南民族大学食品科学与技术学院，四川成都 610041） |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项（2019NYB26） |
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| 摘 要： | 该实验选用大肠杆菌和李斯特菌为G-、G+菌的代表菌，探究月桂酰精氨酸乙酯（LAE）对其以细菌细胞膜为作用靶点的抑菌机理，通过测定细菌的抑菌曲线、中和内毒素的活性、细菌表面特性、构建脂质体模拟LAE与磷脂双分子层的相互作用、离子的泄漏和LAE对G-菌外膜及细胞质膜的渗透性等探究其抑菌机理。实验结果表明，LAE对G-、G+菌均有明显的杀菌活性，最小抑菌浓度均为8 μg/mL，LAE结合脂多糖对内毒素的中和率可高达96.56%，降低细胞表面Zeta电位，增强细菌表面疏水性，且对G-菌的影响更大。LAE能引起脂质体包裹的荧光素钙黄绿素的泄漏，并呈浓度依赖性，但LAE并不能使脂质体膜完全破裂。LAE能够增加G-菌外膜渗透性，使大肠杆菌对抗生素探针利福平和红霉素更敏感，同时对细胞质膜产生较大扰动，使内容物从胞内渗出，从而抑制细菌的生长。该研究结果表明LAE主要以改变细胞壁膜渗透性，导致胞内物质的泄漏，而达到抑菌作用。
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| 关 键 词： | 月桂酰精氨酸乙酯 细胞膜 抑菌机理 脂质体 |
| 收稿时间： | 2021/11/24 0:00:00 |
Antibacterial Activity of Ethyl Lauroyl Arginine Ester |
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| JIANG Siyu,HAO Gang,TANG Shanhu,LI Sining,SUN Dong,ZHANG Lin.Antibacterial Activity of Ethyl Lauroyl Arginine Ester[J].Modern Food Science & Technology,2022,38(10):109-116. |
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| Authors: | JIANG Siyu HAO Gang TANG Shanhu LI Sining SUN Dong ZHANG Lin |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Technology, Southwest Minzu University, Chengdu 610041 China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lauroyl arginine ethyl ester cell membrane antibacterial mechanism liposome |
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