| 明胶-溶菌酶/ZnO纳米复合抗菌膜材料构建与性能 |
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| 引用本文： | 胡二坤,石伟健,尹寿伟.明胶-溶菌酶/ZnO纳米复合抗菌膜材料构建与性能[J].现代食品科技,2017,33(9):159-165. |
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| 作者姓名： | 胡二坤 石伟健 尹寿伟 |
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| 作者单位： | （1.河南职业技术学院烹饪食品系，河南郑州 450046）,（2.华南理工大学食品科学与工程学院食物蛋白工程研究中心，广东广州 510640）,（2.华南理工大学食品科学与工程学院食物蛋白工程研究中心，广东广州 510640） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金：基于zein自组装的纳米粒子控释抗菌膜材料构建及构效关系研究（31471628）；华南理工大学中央高校基本科研业务费重点项目（2017ZD080）；华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室（201536） |
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| 摘 要： | 本研究以温敏性的明胶为基材同时包埋有机/无机抗菌剂,企图实现抗菌剂的协同增效,扩大材料的抗菌谱,并系统研究抗菌材料表面结构、机械与阻隔性能随抗菌剂种类及计量的演变规律。溶菌酶/纳米氧化锌-明胶膜材料具有选择吸光性,在紫外区域有明显吸收峰,而在可见光区域透光率超过90%。溶菌酶/纳米氧化锌具有协同增效,扩大膜材料的抗菌谱,相对荷载溶菌酶或纳米氧化锌的膜材料,复合抗菌剂膜对大肠杆菌与枯草芽孢杆菌具有更强的抗菌效果。荷载溶菌酶或纳米氧化锌不改变明胶膜材料的表面微结构,两者在成膜及膜基质中的相互作用形成异质的膜表面,并影响蛋白网络结构,弱化膜材料的水汽及氧气阻隔性能。本研究为新型有机/无机复合抗菌膜材料开发提供理论依据。
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| 关 键 词： | 抗菌膜 明胶 溶菌酶 纳米氧化锌 协调抗菌 |
| 收稿时间： | 2017/3/15 0:00:00 |
Fabrication and Characterization of Gelatin-Lysozyme/ Nano-Zno Nanocomposite Films |
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| HU Er-kun,SHI Wei-jian and YIN Shou-wei.Fabrication and Characterization of Gelatin-Lysozyme/ Nano-Zno Nanocomposite Films[J].Modern Food Science & Technology,2017,33(9):159-165. |
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| Authors: | HU Er-kun SHI Wei-jian and YIN Shou-wei |
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| Affiliation: | (1.College of Cooking and Food, Henan Polytechnic, Zhengzhou 450046, China),(2.Research and Development Center of Food Proteins, School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) and (2.Research and Development Center of Food Proteins, School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou 510640, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | antimicrobial films gelatin lysozyme nano-ZnO particles Synergistic antibacterial effects |
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