试论菜单(一) |
| |
引用本文: | 赵云.试论菜单(一)[J].烹调知识,2007(8):24-24. |
| |
作者姓名: | 赵云 |
| |
摘 要: | 菜单是旅游饭店、宾馆、餐厅向客人推销食品、饮料的工具,是满足客人需求和同行竞争的产品;菜单对餐饮部的经营管理具有重要的意义;菜单是确定餐厅主题的决定因素,它是餐饮生产和服务的计划书,菜单的计划对餐厅经营效益的高低具有极其重要的影响;菜单也是沟通客人的桥梁,它的设计和计划对餐饮的推销作用很大。
|
关 键 词: | 菜单 旅游饭店 经营管理 经营效益 客人 餐厅 餐饮 推销 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|