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| 活性炭对鱼蛋白水解液脱色效果的探究 | |
| 引用本文： | 刘惠宾,赖其法.活性炭对鱼蛋白水解液脱色效果的探究[J].食品科学,1998,19(7):17-20. |
| 作者姓名： | 刘惠宾 赖其法 |
| 作者单位： | 杭州大学生命科学学院!310012 |
| 摘 要： | 以粉末状活性炭作为脱色剂，以鱼蛋白水解液在不同条件下（活性炭用量、ＰＨ、温度和时间）进行脱色比较。结果表明：２％的活性炭用量，ＰＨ３．０，温度２０℃，时间１ｈ，鱼蛋白水解液脱色效果明显，氨基酸的损失率仅为３．５％￣５．０％。 |
| 关 键 词： | 活性炭 Ti鱼 鱼蛋白水解液 脱色 水产制品 |
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