| 余甘子清除口臭作用的电子鼻评价方法研究 |
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| 引用本文： | 刘伯科,秦溪,张晓栋,林仲仪,刘小玲. 余甘子清除口臭作用的电子鼻评价方法研究[J]. 食品与生物技术学报, 2017, 36(4): 432-437 |
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| 作者姓名： | 刘伯科 秦溪 张晓栋 林仲仪 刘小玲 |
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| 作者单位： | 广西大学 轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004,广西大学 轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004,广西大学 轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004,广西大学 轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004,广西大学 轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004 |
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| 摘 要： | ![]()
建立基于电子鼻技术口腔恶臭味的检测评价方法。采用电子鼻对口腔唾液不同孵育时间的恶臭味进行了测定,对测定数据进行SPSS、PCA、LDA、Loadings分析及雷达图特征性分析,获得电子鼻应用于口腔恶臭味评价的最佳检测时间、特征参数和表征传感器。进一步比较了电子鼻评价法、感官评价法和蛋白质沉淀-分光光度法三者的相关性,并采用3种方法分析了余甘子提取物对口腔唾液恶臭味气体的影响。各传感器在最大值点附近5 s区分度较好,因此作为特征提取参数。唾液孵育12 h时,传感器R6(W1S)、R7(W1W)和R9(W2W)与其他传感器有显著性差异(P0.05),其响应值与感官评价值的相关系数均大于0.98。在口臭的检测和评估中,电子鼻评价法、蛋白质沉淀法和感官评价法结果具有一致性。口腔恶臭味的表征传感器为R6(检测甲基类化合物)、R7(检测无机硫化物)和R9(检测有机硫化物),电子鼻评价法可用于抑制口臭活性物质追踪,余甘子提取物具有抑制口臭作用。
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| 关 键 词： | 电子鼻；口臭；余甘子 |
Evaluation Assessment of Oral Odor Inhibition of Phyllanthus emblica L. Using Electronic Nose |
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| LIU Boke,QIN Xi,ZHANG Xiaodong,LIN Zhongyi and LIU Xiaoling. Evaluation Assessment of Oral Odor Inhibition of Phyllanthus emblica L. Using Electronic Nose[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2017, 36(4): 432-437 |
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| Authors: | LIU Boke QIN Xi ZHANG Xiaodong LIN Zhongyi LIU Xiaoling |
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| Abstract: | ![]()
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