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| 枸杞果酒酿造工艺的研究进展 | |
| 引用本文： | 许引虎,谢再斌,杨萌,覃先武,俞灿,刘秀继,陈晖.枸杞果酒酿造工艺的研究进展[J].酿酒科技,2023(1):117-122. |
| 作者姓名： | 许引虎 谢再斌 杨萌 覃先武 俞灿 刘秀继 陈晖 |
| 作者单位： | 1. 安琪酵母股份有限公司;2. 湖北省酵母功能重点实验室 |
| 摘 要： | 本文对枸杞果实的营养成分、枸杞果酒的酿造方式、酵母菌的选用、酶的选择、澄清技术及品质的研究现状进行了综述，提出现阶段枸杞果酒存在的问题及未来发展方向。旨在为枸杞果酒发展提供理论和技术支持，促进枸杞深加工产业化，推动枸杞产业发展。 |
| 关 键 词： | 枸杞 果酒 酿造工艺 风味物质 |