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| 青稞酿造酒的研究进展 | |
| 引用本文： | 张伟建,李茂,赵佳伟,陆培,晏俊玲,郑佳.青稞酿造酒的研究进展[J].酿酒科技,2023(7):91-94. |
| 作者姓名： | 张伟建 李茂 赵佳伟 陆培 晏俊玲 郑佳 |
| 作者单位： | 宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心 |
| 摘 要： | 青稞的营养成分独特而全面，在酒精类饮品的应用越来越广泛。本文主要对青稞在酒精类饮品的应用和高含量β-葡聚糖存在的问题以及解决问题的方法进行了综述，并对青稞未来在酒精类饮品上的发展进行了展望，以期为青稞在酒精类饮品上的进一步应用提供参考。 |
| 关 键 词： | 青稞 青稞酒 酒精类饮品 β-葡聚糖 |