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| 松鼠鳜鱼及其制作关键 | |
| 作者姓名： | 汪淑锋 |
| 摘 要： | 松鼠鳜鱼是苏州百年老店──松鹤楼的传统名菜。此菜色泽金黄，内外翻似毛，形如松鼠，挂滋汁时吱吱作响，故有“头扬尾巴翘，浇汁吱吱响”的说法。相传，这道菜跟乾隆皇帝有关。说是乾隆皇帝下江南时，曾在苏州松鹤楼用餐，厨师用当地的特产鳅鱼为原料，经过精心烹制成某，贡献给皇帝。乾隆皇帝品尝后，连连称赞。由于此菜形似松鼠，故乾隆皇帝就为其取名为松鼠鱼。从此，这道某名声大振，远播四方。现在许多宾馆饭店都有松鼠鱼这道菜，选料却不尽相同：有用鲤鱼的，有用草鱼的．甚至还有用黄鱼的。当然，这也无可厚非，各地有各地的发展和… |
| 关 键 词： | 松鼠鳜鱼 烹制 |
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