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| 川味虾肴四款 | |
| 作者姓名： | 胡罡 |
| 摘 要： | 鱼香夙尾好原料：九节虾350克脆浆糊150克小葱20克泡红椒本20克自制红辣椒酱20克姜米18克蒜米20克白糖20克醋20克味精5克料酒6克盐4克鲜奶、姜片、葱节、水豆粉、精炼油各适量镂花纸整1张萝卜雕花1朵制法：l、九节虾去头、剥壳、留尾，挑去沙肠洗净成凤尾虾，然后用姜片、葱节、盐、料洒脱15分钟；小葱洗净切花；白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉对成英汁持用。2、净锅置中大上，入油少许，烧至四成热时，下入泡红椒末、自制辣椒酱、姜米和蒜米炒香出色后，烹入英汁，待收汁亮油且熟时，撒入葱花出锅，装入味碟备用。3、净钢正旺火上，放精炼油… |
| 关 键 词： | 虾肴 川味 鱼香凤尾虾 辣子围虾 家常开边虾 |
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