| 响应面法优化农产品中抗性淀粉的体外检测 |
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| 引用本文： | 安 琪,万 燕,范保瑞,马逢伯,曹新杰,刘国琪,朱大洲.响应面法优化农产品中抗性淀粉的体外检测[J].食品安全质量检测技术,2021,12(23):9132-9139. |
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| 作者姓名： | 安 琪 万 燕 范保瑞 马逢伯 曹新杰 刘国琪 朱大洲 |
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| 作者单位： | 农业农村部食物与营养发展研究所 北京,成都大学食品与生物工程学院,北京市平谷区市场监督管理局检验检测中心,北京市平谷区市场监督管理局检验检测中心,北京市平谷区市场监督管理局检验检测中心,北京市平谷区市场监督管理局检验检测中心,农业农村部食物与营养发展研究所 |
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| 基金项目： | 中国农业科学院科技创新工程重大科研任务“主要农产品营养品质评价与调控”（CAAS-XTCX20190025） |
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| 摘 要： | 目的 采用响应面法优化农产品中抗性淀粉(Resistant Starch, RS)的体外检测方法。方法 选择谷类、薯类、豆类3类抗性淀粉主要来源的农产品，设计单因素试验和Box-Behnken试验。单因素试验考察了水浴时间、淀粉葡萄糖苷酶（AMYLOGLUCOSIDASE, AMG）作用温度、AMG作用时间、AMG添加量和离心力与离心时间5个条件，并选择AMG作用温度、AMG作用时间、AMG添加量来设计Box-Behnken试验。结果 根据单因素试验，确定了水浴时间为14 h，离心条件选择4500 g离心5 min；根据响应面实验确定对RS含量检测结果影响程度排序为AMG添加量＞AMG作用时间＞AMG作用温度。结合单因素响应面试验，确定最佳检测方法为水浴14 h，4500 g离心5 min，AMG作用温度49℃、AMG添加量0.2 mL、AMG作用时间38 min。结论 优化后的方法重复性良好，适用于玉米、马铃薯和红豆3类样品，且有望适用于其他主要农产品。
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| 关 键 词： | 抗性淀粉 AOAC法 单因素实验 响应面分析 Box-Behnken |
| 收稿时间： | 2021/7/28 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/11/4 0:00:00 |
Optimization of in vitro detection methods for resistant starch in agricultural products by response surface methodology |
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| AN Qi,WAN Yan,FAN Bao-Rui,MA Feng-Bo,CAO Xin-Jie,LIU Guo-Qi,ZHU Da-Zhou.Optimization of in vitro detection methods for resistant starch in agricultural products by response surface methodology[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(23):9132-9139. |
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| Authors: | AN Qi WAN Yan FAN Bao-Rui MA Feng-Bo CAO Xin-Jie LIU Guo-Qi ZHU Da-Zhou |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Resistant starch AOAC method Single factor and response surface Box-Behnken |
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