|
|||||
|
|
| 漳州鸭菜五款 | |
| 引用本文： | 曾庆富,林祖德.漳州鸭菜五款[J].烹调知识,1997(8):12-13. |
| 作者姓名： | 曾庆富 林祖德 |
| 摘 要： | 原料:光鸭 1只(约 1000克),豆腐皮4张,糯米200克,去皮猪三层肉50克,虾仁干30克,水发香菇30克,葱末10克,姜末3克,葱姜汁10克,精盐5克,味精4克,白糖3克,绍酒10克,胡椒粉0.3克,干淀粉10克,花生油800克。 制法:1.将光鸭洗净剥肉去骨,批成片状,用精盐2克、味精2克、葱姜汁、绍酒、干淀粉拌匀腌渍至入味。糯米淘洗干净,用清水浸泡4小时后捞出沥干水分。猪肉、虾仁、香菇切成细丁状。炒锅置旺火上,倒入适量的花生油烧至五六成热,放葱末、 |
| 关 键 词： | 烹饪 鸭肉 菜肴 菜谱 制作 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |