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| 餐饮业HACCP体系建立的探讨 | |
| 作者姓名： | 许喜林 朱玲 魏萍 刘祥 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640;天津市产品质量监督检测技术研究院,天津,300384 |
| 摘 要： | 餐饮业是食品消费的最终环节,HACCP体系的建立将提高餐饮业食品安全水平.本文研究了餐饮业HACCP体系的建立过程,通过危害分析确定了关键控制点(CCP),制订了HACCP计划,为餐饮业HACCP体系的建立提供了具体的范例. |
| 关 键 词： | HACCP体系 餐饮业 食品安全 |
| 文章编号： | 1673-9078(2008)05-0476-03 |
| 收稿时间： | 2007-12-29 |
| 修稿时间： | 2007-12-29 |
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