添加糖蜜对油莎草青贮发酵品质及黄酮的影响

试验采用两因素试验设计(温度处理2×添加处理2),添加处理组包括对照组(无添加)及糖蜜组,温度处理组包括常温组(22±2℃)和低温(4℃)。采用小规模发酵法,密封贮藏35 d后开封。结果表明,各处理组感官品质良好;油莎草低温青贮的粗蛋白、粗脂肪、黄酮、乳酸、乳酸菌、挥发性脂肪酸、干物质消失率低于常温青贮;而酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、氨态氮/总氮高于常温青贮;糖蜜组青贮的pH值、有机物、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、氨态氮/总氮、耐热菌、一般细菌、酵母菌、体外氨态氮含量低于对照组;而粗蛋白、粗脂肪、黄酮、乳酸、乳酸菌、体外干物质消失率、产气量、挥发性脂肪酸高于对照组。综上所述,在本试验条件下添加糖蜜可以改善低温下油莎草青贮发酵品质和黄酮含量。