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| 解决饼干自然破裂的探讨 | |
| 作者姓名： | 朱兴华 |
| 作者单位： | 上海益民食品四厂!200040 |
| 摘 要： | 饼干生产中有不少工厂碰到这样一个问题，出炉冷却后看上去是完好的饼干．装箱后存放一个晚上或稍长一些时间，开箱检查会发现有很大比例的饼干，从中间裂开一条细缝，只要稍经碰撞，饼干就会破碎成次品，行业内人士习惯上称这种现象为自然破裂。严重时破碎率高达4O～50％左右。对这个问题，业内行家一致认为是由饼干本身产生不正衡的应力造成的，并且提出了一些解决的办法，也收到了一定效果。用是，究竟引起饼干自然破裂的主要因素是什么，应采取什么措施，迄今尚有争议。总之，从根本上解决上述问题，尚天有效措施。本人与同事们合作，… |
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