| 都匀毛尖茶多酚氧化酶粗酶的酶学性质 |
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| 引用本文： | 姚玉仙,张明泽,刘丽萍,徐波.都匀毛尖茶多酚氧化酶粗酶的酶学性质[J].广州化工,2020,48(13):39-41. |
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| 作者姓名： | 姚玉仙 张明泽 刘丽萍 徐波 |
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| 作者单位： | 黔南民族师范学院, 贵州 都匀 558000,黔南民族师范学院, 贵州 都匀 558000,黔南民族师范学院, 贵州 都匀 558000,黔南民族师范学院, 贵州 都匀 558000 |
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| 基金项目： | 黔南民族师范学院校级项目;黔南科合农字(2017)22号;贵州省教育厅自然科学基金项目;贵州省普通高校都匀毛尖茶工程研究中心开放基金项目;黔南州科技计划项目[黔南科合农字(2017)20号 |
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| 摘 要： | 以邻苯二酚为底物,采用紫外分光光度法测定都匀毛尖茶鲜叶多酚氧化酶(PPO)的酶活力,分析了底物浓度、温度和pH值对PPO活力的影响。结果表明,都匀毛尖茶鲜叶PPO的最适pH值为4.0,最适温度为30℃,在一定底物浓度范围内,酶促反应速率随底物浓度的增加而增大,PPO催化的酶促反应符合米氏动力学方程,相应动力学参数K_m和v_(max)分别为0.1423 mol·L~(-1)和7.5301 U·min~(-1)。
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| 关 键 词： | 茶 多酚氧化酶 酶学特性 |
Enzymatic Characterization of Crude Polyphenol Oxidase in Fresh Leaves of Duyun Maojian |
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| YAO Yu-xian,ZHANG Ming-ze,LIU Li-ping,XU Bo.Enzymatic Characterization of Crude Polyphenol Oxidase in Fresh Leaves of Duyun Maojian[J].GuangZhou Chemical Industry and Technology,2020,48(13):39-41. |
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| Authors: | YAO Yu-xian ZHANG Ming-ze LIU Li-ping XU Bo |
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