| 樱桃生理变化及保鲜机理研究进展 |
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| 引用本文： | 赵悦菡,侯召华,纪海鹏,董成虎,张娜,郭红莲,陈存坤.樱桃生理变化及保鲜机理研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(23):197-203. |
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| 作者姓名： | 赵悦菡 侯召华 纪海鹏 董成虎 张娜 郭红莲 陈存坤 |
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| 作者单位： | 天津科技大学 食品科学与工程学院，天津 300457；齐鲁工业大学（山东省科学院）食品科学与工程学院，山东 济南 250353；天津市农业科学院 农产品保鲜与加工技术研究所（国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）），农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津 300384 |
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| 基金项目： | 天津市林果产业技术体系创新团队（ITTHRS2021000）；国家重点研发计划项目（2018YFF0213605-2、2016YFD0400903-05）；青年科研人员创新研究与实验重点项目（2021001）；山东省重大科技创新工程项目（2019JZZY20617）；山东省重点研发计划（2019GNC106045）；2021年度农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开发基金项目（kf2021001、kf2020005、Kf2019006、Kf2019008） |
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| 摘 要： | 樱桃富含多种营养物质及活性成分，但采后极易腐败变质，造成极大经济损失。该文查阅国内外数据库相关文献，对采后樱桃的生理变化、保鲜技术及机理进行总结，以期为樱桃采后贮藏保鲜技术的进一步发展提供理论依据。
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| 关 键 词： | 樱桃 采后生理 保鲜技术 贮藏机理 研究进展 |
| 收稿时间： | 2021/8/7 0:00:00 |
Advances in Research on Physiological Changes and Fresh-keeping Mechanism of Cherries |
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| ZHAO Yue-han,HOU Zhao-hu,JI Hai-peng,DONG Cheng-hu,ZHANG N,GUO Hong-lian,CHEN Cun-kun.Advances in Research on Physiological Changes and Fresh-keeping Mechanism of Cherries[J].Food Research and Developent,2021,42(23):197-203. |
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| Authors: | ZHAO Yue-han HOU Zhao-hu JI Hai-peng DONG Cheng-hu ZHANG N GUO Hong-lian CHEN Cun-kun |
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