不同品牌和年份普洱茶的主要品质成分比较研究

为了解不同品牌和年份的普洱茶的品质差异，对3个品牌、5个年份普洱茶的干物质含量、茶水浸出物、茶多酚、没食子酸、儿茶素类、茶多糖、茶褐素和香气成分等品质指标进行分析。内含物质分析结果表明：品牌1中的干物质含量、茶多酚、表没食子儿茶素和表儿茶素没食子酸酯的含量最高；品牌2中的儿茶素含量显著低于其他两个品牌；品牌3的茶水浸出物、没食子酸和茶褐素的含量较低。香气成分分析结果表明：普洱茶香气主要包括醛类、醇类、酮类、甲氧基苯类、碳氢类、酚类、酯类和含氮类等8大类化合物，其中使普洱茶具有陈香特征的甲氧基苯类香气化合物相对含量最高，1，2-二甲氧基苯含量范围为 4.94 μg/g ～14.64 μg/g，3，4-二甲氧基苯含量范围为 2.30 μg/g ～11.73μg/g，1，2，3-三甲氧基苯含量范围为 8.24 μg/g～23.38 μg/g，1，2，4-三甲氧基苯含量范围为 8.97 μg/g～26.23 μg/g。综合分析表明：同一品牌不同年份产品品质基本稳定，不同品牌普洱茶品质差异较大，品牌风格突出。

Comparison of the Main Quality Components of Pu-erh Tea with Different Brands and Years