| 辛烯基琥珀酸改性淀粉的制备与表征研究进展 |
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| 引用本文： | 王淳玉,季慧,刘云国,彭善丽.辛烯基琥珀酸改性淀粉的制备与表征研究进展[J].食品研究与开发,2021,42(9):191-197. |
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| 作者姓名： | 王淳玉 季慧 刘云国 彭善丽 |
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| 作者单位： | 临沂大学生命科学学院，山东 临沂 276000；南京工业大学食品与轻工学院，江苏 南京 210009 |
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| 基金项目： | 山东省重点研发计划（2019YYSP026） |
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| 摘 要： | 辛烯基琥珀酸（octenyl succinic anhydride，OSA）改性淀粉有着亲水亲油的良好品质，在食品工业中应用广泛，除了用作乳化剂、增稠剂以外，还可用作膳食功能因子的载运体。其传统制备方法主要是在弱碱性条件下用辛烯基琥珀酸酐酯化淀粉，近年来，对传统制备工艺的替代和改进方法受到广泛的关注，如对淀粉的预处理、超声波辅助、机械、微波技术和试验设计方法的选择等，其目的是缩短反应时间，提高反应效率，提高辛烯基琥珀酸改性淀粉的性能品质。该文对OSA改性淀粉的制备方法及优化、表征与性质分析，以及应用等方面的研究进展进行综述，为OSA改性淀粉的进一步研究和使用提供参考。
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| 关 键 词： | 辛烯基琥珀酸改性淀粉 合成 表征 性质 应用 |
| 收稿时间： | 2020/6/10 0:00:00 |
Advances in Preparation and Characterization of Octenyl Succinic Anhydride Modified Starch |
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| WANG Chun-yu,JI Hui,LIU Yun-guo,PENG Shan-li.Advances in Preparation and Characterization of Octenyl Succinic Anhydride Modified Starch[J].Food Research and Developent,2021,42(9):191-197. |
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| Authors: | WANG Chun-yu JI Hui LIU Yun-guo PENG Shan-li |
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