| 基于Illunima Miseq测序技术的黄酒麦曲真菌多样性分析 |
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| 引用本文： | 席啦,孔祥聪,杨少勇,刘忠军,郭壮,赵慧君.基于Illunima Miseq测序技术的黄酒麦曲真菌多样性分析[J].食品研究与开发,2022,43(12):185-190. |
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| 作者姓名： | 席啦 孔祥聪 杨少勇 刘忠军 郭壮 赵慧君 |
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| 作者单位： | 1.湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心，湖北 襄阳 441053；2.襄阳市酿酒生物技术与应用企校联合创新中心，湖北 襄阳 441053；3.湖北古襄阳酒业有限公司，湖北 襄阳 441100 |
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| 基金项目： | 襄阳市成果转化领域重点科技计划项目（2020AAT00469）；百校联百县-高校服务乡村振兴科技支撑行动计划 |
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| 摘 要： | 该研究以采集的4个黄酒麦曲样品为研究对象，利用Illunima Miseq高通量测序技术对麦曲样品中真菌的群落结构和多样性进行解析。研究发现，Ascomycota（子囊菌门）是麦曲中的主要菌门，平均相对含量高达90.21%；曲霉属（Aspergillus）、酵母属（Saccharomyces）、横梗霉属（Lichtheimia）、根霉属（Rhizopus）、犁头霉属（Absidia）和脉孢菌属（Neurospora）为麦曲中的优势细菌属，其中曲霉菌属（Aspergillus）的平均相对含量高达68.21%。在操作分类单元（operational taxonomic unit，OTU）水平上，OTU3213、OTU3344、OTU4507、OTU623 和 OTU3471 为麦曲中的优势 OTU，其中属于Aspergillus的OTU3213平均相对含量高达64.14%。由此可知，黄酒麦曲中含有大量的核心真菌微生物。
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| 关 键 词： | 麦曲 Illunima Miseq高通量测序 真菌 群落结构 多样性 |
| 收稿时间： | 2021/6/12 0:00:00 |
Fungal Diversity Analysis of Wheat Qu in Yellow Wine Based on Illunima Miseq Sequencing Technology |
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| XI L,KONG Xiang-cong,YANG Shao-yong,LIU Zhong-jun,GUO Zhuang,ZHAO Hui-jun.Fungal Diversity Analysis of Wheat Qu in Yellow Wine Based on Illunima Miseq Sequencing Technology[J].Food Research and Developent,2022,43(12):185-190. |
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| Authors: | XI L KONG Xiang-cong YANG Shao-yong LIU Zhong-jun GUO Zhuang ZHAO Hui-jun |
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