| 响应面法优化黄秋葵热风干燥工艺 |
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| 引用本文： | 李子淳,耿文广,刘芳,员冬玲,苑绍迪,张潇,高玲.响应面法优化黄秋葵热风干燥工艺[J].食品研究与开发,2022,43(13):77-83. |
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| 作者姓名： | 李子淳 耿文广 刘芳 员冬玲 苑绍迪 张潇 高玲 |
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| 作者单位： | 1.山东建筑大学热能工程学院，山东 济南 250101；2.齐鲁工业大学（山东省科学院）山东省科学院能源研究所山东省生物质气化技术重点实验室，山东 济南 250353；3.齐鲁工业大学（山东省科学院）能源与动力工程学院，山东 济南 250353；4.中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东 济南 250220 |
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| 基金项目： | 山东省科学院国际科技合作项目（2019GHZD12）；山东省重点研发计划（2019GNC106019） |
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| 摘 要： | 为提高黄秋葵干燥效率和质量，通过单因素试验考察黄秋葵的热风干燥温度和风速2个因素对干燥品质的影响，以复水比和色泽为指标，利用响应曲面法研究热风温度、风速和铺料厚度对黄秋葵热风干燥工艺的影响，分析各因素之间的交互作用，获得黄秋葵复水比和色泽的影响特性，建立黄秋葵热风干燥的回归数学模型，确定黄秋葵热风干燥的最优工艺参数。结果表明：黄秋葵热风干燥工艺的最优工艺为热风干燥温度58℃、风速0.62 m/s、铺料层数为1层，所得黄秋葵复水比2.96、色差13.67，试验值与模型预测值吻合度高，误差小于1%。
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| 关 键 词： | 黄秋葵 热风干燥 响应面法 回归方程 工艺优化 |
| 收稿时间： | 2021/6/17 0:00:00 |
Optimization of Hot-Air Drying Okra by Response Surface Methodology |
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| LI Zi-chun,GENG Wen-guang,LIU Fang,YUAN Dong-ling,YUAN Shao-di,ZHANG Xiao,GAO Ling.Optimization of Hot-Air Drying Okra by Response Surface Methodology[J].Food Research and Developent,2022,43(13):77-83. |
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| Authors: | LI Zi-chun GENG Wen-guang LIU Fang YUAN Dong-ling YUAN Shao-di ZHANG Xiao GAO Ling |
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