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| 葡萄酒降酸实验 | |
| 引用本文： | 方金.葡萄酒降酸实验[J].中外葡萄与葡萄酒,1999(2):54-55. |
| 作者姓名： | 方金 |
| 作者单位： | 新疆伊犁葡萄酒厂生产技术科 |
| 摘 要： | 在葡萄酒生产过程中，由于受土壤、气候、品种等原因的影响，葡萄原酒存在酸度过高的问题，针对这种情况，本厂通常采用的方法是化学降酸。１选择降酸剂１．１原理：此法是在葡萄原酒中加入碱式盐类中和一部分有机酸，而达到降酸的目的。通常用的碱式盐有碳酸钾、碳酸钙和... |
| 关 键 词： | 葡萄酒 降酸剂 化学降解 |
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