| 食品中生物胺及其检测方法研究进展 |
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| 引用本文： | 蔡成岗,张慧,王智敏,金建昌,金建忠.食品中生物胺及其检测方法研究进展[J].食品研究与开发,2009,30(10). |
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| 作者姓名： | 蔡成岗 张慧 王智敏 金建昌 金建忠 |
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| 作者单位： | 浙江树人大学,生物与环境工程学院,浙江,杭州,310015 |
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| 摘 要： | 生物胺在食品中广泛存在,特别是富含氨基酸的肉类、水产品和发酵制品,当含量较高时将对机体产生一定的有害影响.对食品中生物胺的来源、种类、作用和危害作了简要介绍,并对生物胺检测技术最新进展进行总结.
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| 关 键 词： | 生物胺 检测方法 色谱 研究进展 |
RESEARCH ON FOOD BIOGENIC AMINESES AND ADVANCES OF ANALYTICAL METHODS |
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| CAI Cheng-gang,ZHANG Hui,WANG Zhi-min,JIN Jian-chang,JIN Jianzhong.RESEARCH ON FOOD BIOGENIC AMINESES AND ADVANCES OF ANALYTICAL METHODS[J].Food Research and Developent,2009,30(10). |
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| Authors: | CAI Cheng-gang ZHANG Hui WANG Zhi-min JIN Jian-chang JIN Jianzhong |
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