| 鲜榨柠檬原汁对7种常见食源性致病菌抑菌效果及被膜形成的影响 |
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| 作者姓名： | 朱安妮 袁宁 唐俊妮 王琼 史辉 马伊萨兰 陈娟 马力 |
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| 作者单位： | 西南民族大学生命科学与技术学院,四川 成都 610041,西南民族大学生命科学与技术学院,四川 成都 610041,西南民族大学生命科学与技术学院,四川 成都 610041,西南民族大学生命科学与技术学院,四川 成都 610041,西南民族大学生命科学与技术学院,四川 成都 610041,西南民族大学生命科学与技术学院,四川 成都 610041,西南民族大学生命科学与技术学院,四川 成都 610041,西南民族大学生命科学与技术学院,四川 成都 610041 |
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| 基金项目： | 2014年度教育部回国留学启动项目;2014年度国家民委中青年英才培养计划;西南民族大学中央高校基本科研业务费专项资金项目(2015NZYQN59) |
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| 摘 要： | 目的研究鲜榨柠檬果皮和果肉原汁对7种常见食源性致病菌的抑菌效果以及对生物被膜形成的影响。方法对柠檬果皮和果肉分别榨汁测定总酸;采用顶空取样结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析鲜榨柠檬果皮和果肉原汁中的主要挥发性成分;采用平板抑菌试验研究两种鲜榨原汁的抑菌效果;采用试管法和96孔板法研究两种鲜榨原汁对细菌生物被膜形成的影响。结果鲜榨柠檬果肉原汁总酸为98.86 g/kg,鲜榨柠檬果皮原汁总酸为6.05 g/kg;GC-MS结果表明鲜榨柠檬果皮和果肉原汁中主要挥发性成分以柠檬烯、γ-萜品烯、α-松油醇、柠檬醛等为主;鲜榨柠檬果肉原汁对7种常见食源性致病菌均具有明显抑菌效果,鲜榨柠檬果皮原汁均未出现明显抑菌作用;鲜榨柠檬果肉原汁对部分细菌被膜形成有抑制作用,鲜榨柠檬果皮原汁对部分细菌被膜形成有明显促进作用。结论鲜榨柠檬原汁对常见食源性致病菌生长及被膜形成影响的研究为食源性致病菌的防控提供了科学依据。
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| 关 键 词： | 鲜榨柠檬原汁 食源性致病菌 抑菌 被膜 气相色谱-质谱联用 |
| 收稿时间： | 2015-10-13 |
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