| 实时荧光PCR技术快速检测食品中的牛源成分 |
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| 引用本文： | 范丽丽,李培,丁洪流,金萍,傅春玲.实时荧光PCR技术快速检测食品中的牛源成分[J].食品工业科技,2013,34(12). |
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| 作者姓名： | 范丽丽 李培 丁洪流 金萍 傅春玲 |
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| 作者单位： | 1. 苏州大学医学部公共卫生学院,江苏苏州,215123
2. 苏州市产品质量监督检验所,江苏苏州,215128 |
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| 基金项目： | 苏州市科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 目的:建立基于实时荧光PCR技术的食品中牛源性成分快速检测方法.方法:以牛线粒体细胞色素b为目的基因,设计特异性引物和探针,通过特异性、灵敏性实验,及模拟混合肉样和市售肉制品检测,对该体系进行验证.结果:该牛源荧光PCR检测体系具有很好的特异性及灵敏性,可检测1pg牛源DNA的存在,对于各模拟肉类样品中掺杂的牛源性成分,其检测限低至0.5％,且经市售加工食品验证具有较好的应用能力.结论:所建立的牛引物探针体系具有特异性好、灵敏度高,快速高效等优点,可用于对食品中牛源性成分的掺假鉴别检测.
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| 关 键 词： | 实时荧光PCR 牛 线粒体细胞色素b基因 食品掺假 |
Detection for bovine-derived ingredients in foods with real-time polymerase chain reaction method |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | real-time PCR bovine mitochondrial cytochrome b gene food adulteration |
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